Разработка ХАССП

Разработка системы ХАССП — это также оформление пакета документов, отражающего, что сырье, технологии, производственные цепочки, системы контроля и мониторинга, хранения и утилизации пищевой продукции приведены в соответствие с принципами ХАССП.

Система ХАССП, как модель контроля и управления безопасностью пищевой продукции, установлена:

• Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Глава 3 Требования к процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации утилизации пищевой продукции ст. 10)
• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (Глава II Общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, направленные на предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания п. 2.1).

Непосредственное внедрение данной системы стандартов в нашей стране началось в феврале 2015 года. С тех пор соблюдение принципов ХАССП является обязательным для перерабатывающих предприятий, включая организации, предоставляющие услуги общественного питания.

В глобальном смысле, ХАССП имеет огромное значение для формирования единого стандарта качества на рынке продуктов питания внутри страны и в большинстве цивилизованных стран мира.

Цели разработки и внедрения ХАССП:

1. Сведение к минимуму рисков, связанных с производством пищевой продукции и продукции общественного питания, продажей, хранением, перемещением и утилизацией продуктов питания (в том числе, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, пр.).
2. Управление, контроль, защита производственных процессов от разного типа рисков и опасностей.
3. Продвижение на рынке внутри страны, за рубежом.
4. Предотвращение штрафных санкций со стороны надзорных органов.

Разработку ХАССП Вы можете заказать в нашей Ассоциации.

Отправьте нам свой контакт и мы свяжемся с вами для консультации в ближайшее время.